Вақте ки сухан дар бораи кӯзаҳои оҳан меравад, назарияҳои гуногун мавҷуданд. Кадомаш рост аст?

Аз як тараф, гуфта мешавад, ки нигоҳубини деги оҳанӣ мисли нигоҳубини гулҳои гармхона нозук аст;
Аз тарафи дигар, якчанд дегҳои чӯбии оҳании часпанда мавҷуданд, ки онҳоро бо хости худ истифода бурдан мумкин аст.
Баъзе афсонаҳо дар бораи POTS-и оҳанӣ беасосанд. Вақти он аст, ки онҳоро пароканда кунем.

1: нигоҳ доштани кӯзаҳои оҳании рехтагарӣ душвор аст.

Назария: Табақҳои оҳанин аз маводҳое сохта мешаванд, ки ба занг, пӯст ва шикастан хеле моиланд.
Баъзе одамон тарбияи деги оҳанинро мисли нигоҳубини тифли навзод ё сагбача душвор меҳисобанд.
Ҳангоми бори аввал истифода бурдан шумо бояд хеле эҳтиёткор бошед ва ҳангоми захира кардани он ҳатто эҳтиёткор бошед.

Далел: POTS-и оҳанин ба мисли нохун сахт аст, аз ин рӯ дар баъзе мағозаҳо ва ярмаркаҳои антиқа мағозаҳои 75-сола мефурӯшанд.
Табақҳои оҳании рехтагарӣ комилан шикастан душвор аст ва аксари навҳои онҳо аллакай ҷӯшонида шудаанд, яъне шумо метавонед онҳоро фавран бидуни тарси шикастан истифода баред.

Дар мавриди нигаҳдорӣ, агар он хуб пешакӣ хушк карда шуда бошад, хавотир нашавед, албатта кафида намешавад.
Ман танҳо кӯзаҳои оҳании андозаашон гуногунро дар болои якдигар часпонда будам ва ба шумо гуфта наметавонам, ки ҳангоми иҷрои ин кор ман чанд маротиба молидани онро кандаам, аммо ин ҳоло ҳам хуб аст.
Ин усули нозуки ҳифзро барои табақи чӯбии худ истифода баред.

2: Табақҳои оҳанин яксон гарм мешаванд.

Назария: Стейкҳо ва картошкаҳои пухтаро хеле баланд ва баробар пухтан лозим аст. Табақҳои оҳанин барои стейкҳо хеле хубанд, аммо ин маънои онро дорад, ки онҳо баробар пухта мешаванд?

Далел: Зарфҳои оҳанин дар гармкунӣ ҳатто воқеан баданд.
Маводи оҳании оҳанӣ танҳо аз се як ҳиссаи гармӣ ва инчунин алюминийро мегузаронанд, пас ин чӣ маъно дорад? Шумо болои печи газ гази оҳанин меандозед ва пас аз муддате танҳо қисми миёна гарм мешавад, қисми боқимонда хунук.

Бузургтарин афзалияти он дар он аст, ки иқтидори гармии ҳаҷмии он (миқдори гармии лозимӣ, ки ҳангоми тағирёбии ҳарорати 1 ℃ ҷаббида ё ҷудо кардан лозим аст) хеле баланд аст, ки маънои онро дорад, ки пас аз гарм шудан он метавонад муддати дароз гарм бимонад.
Ин хусусан ҳангоми пухтани гӯшт муҳим аст.
Бо мақсади гарм кардани деги оҳанӣ, ки онро тақрибан даҳ дақиқа гарм мекунад, шумо метавонед онро тақрибан даҳ дақиқа пеш гарм кунед (ҳар дафъа боло бардошта, гардиш кунед, то ки ҳар ҷо гарм шавад);
Шумо инчунин метавонед онро дар танӯр тақрибан 20-30 дақиқа гарм кунед ва ҳатман ҳангоми нигоҳ доштани он сарпӯши гармро истифода баред.

Афзалияти дигари он партови баланди он мебошад.
Масалан, партофтани пӯлоди зангногир тақрибан 0,07 аст, ҳатто вақте ки ҳарорати он хеле баланд аст, шумо ягон гармии наздикро эҳсос нахоҳед кард, пухтупаз дар ин гуна гармии табақ метавонад танҳо ба хӯрок ва тарафи тамосии табақ расад;
Табақҳои оҳании рехтагарӣ, баръакс, партови 0.64 доранд, ки имкон медиҳад тамоми табақ гарм шавад.

3: Кӯзаҳои оҳанин ба мисли дегҳои часпанда нестанд.

Назария: Ҳар қадаре ки як табақи оҳанин хушктар хушк карда шавад, ҳамон қадар кори часпандааш беҳтар мешавад.
Як табақаи оҳанини хушкшудаи 100 % метавонад комилан часпанда бошад.

Далел: Табақи оҳанини шумо ҳангоми тайёр кардани омлет ё тухм омехта хуб кор мекунад.
Аммо, ин ба тамоман часпидан ҳеҷ рабте надорад.
Тефлон як маводи часпанда нест ва он як технологияи навест, ки ба он имкон медиҳад то ба поёни табақ часпад, табақи часпанда созад.
Оё шумо метавонед як тухмро дар табақи оҳанини бе равған бирён кунед ва оҳиста оҳиста гарм кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки он часпида наметавонад? Албатта на.
Аммо зарфҳои тефлон мекунанд ва ин воқеан часпанда нест.

Аммо, то он даме, ки табаи оҳании шумо ба қадри кофӣ хуб бошад ва пеш аз пухтан пешакӣ гарм карда шавад, бояд часпанда набошад.

4: Ҳеҷ гоҳ бо моеъи шустушӯй шуста нашавед.

Назария: Хушккунӣ танҳо як қабати тунуки равған дар даруни табақча аст, ки собун онро мешӯяд.

Далел: Табақҳои оҳанини хушк равғани муқаррариро истифода намебаранд, онҳо аллинолро истифода мебаранд ва ин як нуктаи муҳим аст.
Дар ҷараёни раванди меҳнатдӯстона, нафт дар металл гудохта шуда буд;
Ин як сабабест, ки кӯзаҳои оҳанӣ часпида наметавонанд.
Азбаски ин мавод аллакай сифатан равғани яктарафаи полимерӣ нест, бинобарин агенти фаъол дар шустушӯй низ ба он таъсир намерасонад, ором бошед ва далерона шуста, бе мушкилот.

Аммо як коре ҳаст, ки шумо наметавонед-табақи оҳанинро дар об тар карда наметавонед. Кӯшиш кунед, ки онро ҳарчи зудтар бишӯед.

5: Табақҳои оҳанин метавонанд спатулаҳои металлиро истифода набаранд.

Назария: Қаъри табақи оҳанин он қадар нозук аст, ки бели металлӣ метавонад чизеро аз он реза кунад.
Беҳтар аст, ки спатулаи ҳезум ё силикониро истифода баред.

Далел: Қаъри зарфи оҳанин воқеан чандир аст.
Он ба рӯи лента на ҳамчун лента часпидааст, он бо металл дар дохили он омехта шудааст.
Поёни табақро бо спатулаи металлӣ канда партофтан дар ҳақиқат душвор аст, агар шумо сахт кобед.

Аммо баъзан вақте ки шумо онро мепазед, шумо қисмҳо ва қисмҳоро пайдо мекунед ва ин дар асл аз он сабаб аст, ки баъзе ашёи дар поёни дег бо хӯрок карбон шуда мондаанд.

6: Кӯзаҳои ҳозиразамони оҳанин ба мисли кӯзаҳои кӯҳнаи оҳанин хубанд.

Назария: Мавод якхела аст ва табақҳои оҳанин якхелаанд ва табақҳои оҳанин ба мисли зарфҳои кӯҳнаи Вагнер ва Грисволд, ки одамон дар ибтидои асри 20 ин қадар панд карда буданд, хеле зиёданд.

Далел: Маводҳо метавонанд якхела бошанд, аммо раванди истеҳсолот тағир ёфтааст.
Дар гузашта, кӯзаҳои оҳанин бо қум қолаб карда шуда, сипас ба сатҳи ҳамвор сайқал дода мешуданд.
Рӯйи як кӯзаи оҳанини кӯҳна мисли атлас ҳамвор аст.
Дар солҳои 1950-ум табақҳои оҳанин ба хатҳои васлкунӣ табдил ёфтанд ва раванди ниҳоии сайқалдиҳӣ нодида гирифта шуд ва табақҳои оҳанини ҳозиразамон бо сатҳи ҳамвортар монданд.
Аммо фарқият ҳоло ҳам каме камтар аз он аст, ки шумо гумон мекунед.

7: Дар табақи оҳанӣ хӯроки кислота пухтан лозим нест.

Назария: Металл дар зарфи оҳанӣ бо кислотаҳо вокуниш нишон медиҳад ва кимиёвии ҳосилшуда метавонад ба ғизои шумо ворид шавад ва эҳтимолан ба таъми хӯроки шумо таъсир расонад ё ҳатто заҳри музмин бошад.

Далел: Дар як табақи оҳании комил, хӯрок танҳо бо сатҳи табақ вокуниш нишон медиҳад, на металлҳои дарунӣ.
Аз ин нуқтаи назар, ин умуман мушкил нест.
Аммо ҳеҷ як деги комил нест ва новобаста аз он ки деги оҳании шумо то чӣ андоза хуб аст, ҳанӯз ҳам имкон дорад, ки хӯрокҳои кислотаӣ бо ҷузъҳои металлӣ ҳамкорӣ кунанд.
Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки аз хӯрокҳои кислотаӣ, ки барои муддати дароз пухтан лозим аст, даст кашед.
Аз тарафи дигар, кислотаи андаке онро вайрон намекунад ва пухтупази кӯтоҳ ғизо, деги шумо ва саломатии шуморо вайрон намекунад.

Роҳнамои дуруст

Хушккунии пешакӣ.
Пас аз гирифтани табақи оҳанин, онро ба оташдони газ мегузоред, то даме ки сигоркашӣ мекунад, гарм мекунед, сипас каме равған молед ва сипас онро хунук кунед.
Ин қадамро чанд маротиба такрор кунед, то даме ки шумо фикр кунед, ки ин хуб аст.

Дар ҷои тоза.
Пас аз ҳар истифода, бо истифода аз моеъи шустушӯй барои тоза кардани поёни табақ аз ҳама зарраҳои хӯрокворӣ ва ё баъзан бо тӯби тозакунанда бишӯед.

Мақсади бисёрҷониба.
Роҳи беҳтарини баланд кардани дег ин истифодаи он, пухтан, бирён кардан, напазидан аст, гарчанде ки даргир аст.

Хушк нигоҳ доред.
Об душмани табиии кӯзаи оҳанин аст, то даме ки шумо дар деги оҳан як қатра об дошта бошед, эҳтимол дорад занг занад.
Ман одатан пеш аз наҷот додани он ҳамчун қабати муҳофизатӣ каме равған мепошам.


Вақти фиристодан: Июн-09-2021